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            福麥道知識:常吃五谷雜糧的好處

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            人氣:-發表時間:2014-11-19 16:11【

            <<皇帝內經>>中認為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”,而在《孟子騰文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”,在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種,豆類有14種,總共47種之多?,F在通常說的五谷雜糧,是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米,而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧也泛指糧食作物。 福麥道知識:常吃五谷雜糧可延年益壽據統計,長壽老人中50%的人常吃雜糧和素食。

            五谷雜糧是個“大家庭”,諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯,等等,都是營養豐富、較為理家分析,五谷雜糧比起精制的面粉和稻米,其營養價值是更勝一籌的,不少含有保健益壽的營養成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽“五谷飯”,就是由大米、小米(粟)、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。“五谷飯”的營養價值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多。

            經醫學專家、營養學家長期研究發現,玉米中的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首,其中脂肪含量為面粉、大米的一倍多。胡蘿素的含量更是面粉、大米望塵莫及。玉米中含有亞油酸和維生素E。能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。玉米中含鈣質較多,科學家研究表明,缺鈣是引起高血壓的原因之一。玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽,是一種抗癌因子。玉米中豐富的纖維素,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。

            近些年來,隨著防癌食物的深入研究,抗癌專家發現五谷雜糧中一般都含有某引起輔助抗癌物質成分,如大豆獨含的晶狀物質黃酮,是惡性腫瘤的克星。美國癌癥研究人員在動物試驗中證實,黃酮可遏止結腸癌、肺癌、食道癌等癌細胞增殖。五谷雜糧中大多含有維生素E,這種維生素能使腦細胞免受損害,從而保護肌體,延緩衰老進程。

            五谷雜糧,營養時代的新寵

            “五谷雜糧”的說法有相當久遠的歷史,中國人以糧食谷物為主體的飲食習慣已經沿襲了數千年,早在兩千年前的《黃帝內經》一書中,就提出了“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充

            通常人們認為稻米和小麥是細糧,雜糧就是指除此以外的其他糧食,我們現在所說的“五谷雜糧”其實是個大家庭,包括了多種谷類和豆類食物,比如:小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆等等。過去它是一種口感粗糙的“淘汰食品”,是溫飽年代的“象征物”,但是現在它已蛻變成一種時代的營養新寵。

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